Temario Pinche ICS: programa de Auxiliar d'hoteleria

La convocatoria no ofrece categoría Pinche; este programa es de Auxiliar d'hoteleria (E-176): 11 temas comunes y 12 específicos.

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En 30 segundos

  • 23temas del programa E-176
  • 11temas transversales
  • 12temas específicos
  • 2partes con numeración propia
Tema 01Distribución oficial

Temario del ICS por partes y anexos

La convocatoria combina un temario transversal para todas las categorías con otro propio de Auxiliar d'hoteleria. El nombre Pinche no aparece como categoría oficial en esta convocatoria.

  1. 1Temario transversalEl anexo 3 contiene 11 temas comunes a todas las categorías y categorías con especialidad del proceso.
  2. 2Temario específicoEl anexo 77 añade 12 temas de Auxiliar d'hoteleria, código E-176, dentro de las agrupaciones profesionales.
  3. 3NumeraciónCada anexo empieza de nuevo en el tema 1: el recuento editorial suma 23 temas sin mezclar ambas series.
  4. 4DenominaciónLa convocatoria no declara equivalencia entre Auxiliar d'hoteleria y Pinche; el programa se atribuye a la categoría que figura en el DOGC.
Tema 02Temario transversal · temas 1 a 3

Sistema sanitario, ICS y derechos de la ciudadanía

El inicio del anexo recorre la ordenación sanitaria catalana, la institución y la relación de la ciudadanía con la atención sanitaria. El tercer tema incorpora protección de datos y confidencialidad.

Ver los enunciados transversales (temas 1 a 3)
  1. 1La Llei d'ordenació sanitària de Catalunya. El sistema sanitari integral d'utilització pública de Catalunya (SISCAT): Disposicions comunes als centres, serveis i establiments sanitaris integrats en el SISCAT. El Pla de salut de Catalunya: principis generals.
  2. 2L'empresa pública Institut Català de la Salut. Missió, visió i valors. Règim jurídic, objectius, funcions i principis de gestió. Organització de l'Institut Català de la Salut. Els Estatuts de l'Institut Català de la Salut. Competències de l'Institut Català de la Salut.
  3. 3Drets i deures de la ciutadania en relació amb la salut i l'atenció sanitària: dret d'informació sanitària del pacient. Dret a la intimitat i confidencialitat del pacient. Llei orgànica 3/2018, de 5 de desembre, de protecció de dades personals i garantia dels drets digitals: àmbit d'aplicació, conceptes bàsics, principis de la protecció de dades. Drets ARSOPOL. La figura del delegat de protecció de dades. Reglament general de protecció de dades (RGPD).
Claves para estudiar este tramo

Lectura y repaso

  • El tema inicial reúne tres referencias: la ley que ordena la sanidad catalana, el sistema de utilización pública SISCAT y el Plan de salud. Al preparar el índice, conserva los centros, servicios y establecimientos integrados en el SISCAT como ámbito de las disposiciones comunes. Anota por separado los principios generales que el enunciado atribuye al Plan de salud; el programa no los enumera uno a uno en este epígrafe.
  • El segundo tema concentra la identidad y el encaje institucional del ICS. Divide tus notas en misión, visión y valores; régimen jurídico; objetivos, funciones y principios de gestión; organización; Estatutos; y competencias. Esta separación permite revisar el orden del texto sin convertir cada palabra en una función nueva ni trasladar a la institución atribuciones que no aparecen en la resolución.
  • En el tercer tema, separa primero los derechos y deberes de la ciudadanía en relación con salud y atención sanitaria. El enunciado concreta el derecho a recibir información sanitaria y el respeto a la intimidad y confidencialidad del paciente. Después abre otro apartado para la normativa de protección de datos, sus conceptos y principios, los derechos ARSOPOL, el delegado de protección de datos y el RGPD.
  • La presencia de información sanitaria y datos personales en un mismo tema no los convierte en un único epígrafe. Para repasar, identifica qué parte se refiere a la interacción entre paciente y atención sanitaria y cuál a las reglas generales de protección de datos. Mantén los derechos nombrados en la convocatoria y revisa la sigla ARSOPOL tal como aparece en el programa.
  • El primer tema es el único de este grupo que cita expresamente la organización sanitaria de Cataluña y el SISCAT. El segundo se ocupa de la estructura y el marco del ICS; el tercero, de la ciudadanía, la confidencialidad y los datos. Una ficha por tema ayuda a localizar la referencia sin mezclar el Plan de salud, los Estatutos de la institución y los derechos de los pacientes.
  • La resolución nombra las referencias normativas y los conceptos que entran en cada enunciado, pero no desarrolla sus artículos. Puedes utilizar las leyes y normas citadas como material de estudio, registrando junto a cada apunte la disposición que lo explica. Así queda claro qué procede del temario y qué detalle has añadido al consultar el texto normativo.
  • Comprueba la cobertura siguiendo el orden de los tres títulos: sistema sanitario catalán, Institut Català de la Salut y derechos relacionados con salud y datos. Si un resumen omite la dimensión del SISCAT, los principios generales del Plan de salud o la confidencialidad, vuelve al texto del anexo antes de cerrar tus notas.
  • El contenido es transversal, de modo que acompaña al programa de E-176 como materia común del proceso. Esa condición se refiere al temario del anexo 3; los contenidos propios de Auxiliar d'hoteleria aparecen separados en el anexo 77. Mantener ambas partes visibles permite distinguir el marco sanitario compartido de los temas específicos de la categoría.
  • El SISCAT aparece desarrollado como sistema de utilización pública de Cataluña y el enunciado acota disposiciones comunes a sus centros, servicios y establecimientos. Al preparar el tema, anota esa extensión junto al nombre del sistema. La resolución no despliega en este renglón un catálogo de centros ni una descripción de los servicios.
  • Para el estudio de la institución, conserva juntas las menciones a objetivos, funciones y principios de gestión, pero deja cada una identificada. Después enlaza esas notas con organización, Estatutos y competencias. Ese orden ayuda a verificar que misión, visión y valores no han absorbido otros elementos que el anexo enumera expresamente.
  • En la parte de derechos y datos, reserva una nota para el derecho de información sanitaria y otra para intimidad y confidencialidad. El enunciado incorpora esos derechos en el contexto de salud y atención sanitaria y después desarrolla la protección de datos personales. Las notas separadas facilitan distinguir los dos ámbitos.
Tema 03Temario transversal · temas 4 y 5

Estatuto marco y empleo público sanitario

Estos enunciados sitúan los derechos, deberes y condiciones del personal estatutario junto al marco general del empleo público. El segundo añade el acuerdo sectorial de Sanidad del ICS.

Ver los temas comunes 4 y 5 (temas 4 a 5)
  1. 4L'Estatut marc del personal estatutari dels serveis de salut: objecte, àmbit d'aplicació, drets i deures, adquisició i pèrdua de la condició de personal estatutari, actualització de coneixements, retribucions, incompatibilitats.
  2. 5L'Estatut bàsic de l'empleat públic: objecte i àmbit d'aplicació, codi de conducta dels empleats públics. El III Acord de la Mesa Sectorial de Negociació de Sanitat sobre les condicions de treball del personal estatutari de l'Institut Català de la Salut.
Claves para estudiar este tramo

Lectura y repaso

  • El tema 4 se centra en el Estatuto marco del personal estatutario de los servicios de salud. El enunciado señala objeto y ámbito de aplicación, derechos y deberes, adquisición y pérdida de la condición estatutaria, actualización de conocimientos, retribuciones e incompatibilidades. Organiza cada concepto en una ficha breve y conserva su vinculación con el régimen del personal estatutario.
  • El tema 5 empieza con el Estatuto básico del empleado público: el texto del programa menciona su objeto, ámbito y código de conducta. También incluye el III Acuerdo de la Mesa Sectorial de Negociación de Sanidad, referido a las condiciones de trabajo del personal estatutario del ICS. Señala ambas fuentes por separado al tomar apuntes.
  • Los dos temas tratan del personal, pero usan marcos distintos. En el primero, el anexo apunta al estatuto marco sanitario y a la condición del personal estatutario. En el siguiente, combina el Estatuto básico del empleado público con un acuerdo sectorial del ICS. Una comparación puede ayudarte a ubicar conceptos, siempre que mantengas el título y el contenido asignados a cada tema.
  • El tema 4 presenta un recorrido desde la aplicación del Estatuto hasta la condición profesional, los derechos, los deberes y las condiciones que cita. No añadas importes de retribuciones ni plazos de adquisición: el enunciado de la convocatoria los nombra como materias, pero no aporta cantidades o calendarios en esta lista.
  • El código de conducta está dentro del tema sobre el Estatuto básico del empleado público. El acuerdo de la Mesa Sectorial aparece en el mismo enunciado como una segunda referencia, no como un tema numerado distinto. Preserva esa relación cuando estudies el programa o compares materiales de preparación.
  • Para revisar este bloque, intenta clasificar cada apunte bajo uno de cuatro rótulos: estatuto marco sanitario, condiciones de la condición estatutaria, Estatuto básico del empleado público o acuerdo sectorial del ICS. Después coteja la asignación con el texto oficial. La clasificación es una ayuda de repaso; no modifica la estructura original del anexo.
  • Los enunciados ofrecen un mapa de materias, no una explicación completa de las normas. Consulta las disposiciones citadas para desarrollar los conceptos y registra la versión normativa que utilices. Si una fuente de preparación agrupa varios apartados, vuelve al anexo para comprobar que siguen dentro del tema que les corresponde.
  • Adquisición y pérdida de la condición de personal estatutario son dos partes visibles del tema 4. Mantén ambas junto a derechos, deberes y actualización de conocimientos. Las retribuciones y las incompatibilidades también están nombradas; el resumen de estudio debe conservarlas aunque las trate en fichas distintas.
  • El Estatuto básico se presenta con su objeto, ámbito de aplicación y código de conducta. El acuerdo sectorial completa el tema con condiciones de trabajo del personal estatutario del ICS. Al repasar una pregunta, identifica primero si corresponde al marco general de empleo público o al instrumento sectorial que se añade en el mismo enunciado.
  • La convocatoria nombra el III Acuerdo de la Mesa Sectorial de Negociación de Sanidad. Conserva su número romano y denominación al buscar el documento. Si utilizas una versión o resumen posterior, registra la referencia y compárala con el título que figura en el DOGC para mantener localizable el contenido indicado.
  • El Estatuto marco y el Estatuto básico comparten referencias al personal, pero el temario los coloca en temas sucesivos. Anota junto a cada resumen el nombre del marco que estás estudiando y no traslades a uno las condiciones del otro. El acuerdo sectorial citado se identifica por su ámbito de negociación y por las condiciones de trabajo del personal estatutario del ICS.
  • Al cotejar los apuntes, verifica que las incompatibilidades y las retribuciones permanezcan en el tema del Estatuto marco y que el código de conducta quede con el Estatuto básico. El acuerdo sectorial tiene su propia referencia. Identificar cada documento ayuda a consultar el material normativo sin cambiar el reparto oficial de materias.
Tema 04Temario transversal · tema 6

Carrera profesional e incentivación

El enunciado reúne carrera profesional, dirección por objetivos y retribución variable bajo los sistemas de incentivación y promoción profesionales.

Ver el tema transversal 6 (temas 6 a 6)
  1. 6Sistemes d'incentivació i promoció professionals: la carrera professional, la direcció per objectius i la retribució variable.
Claves para estudiar este tramo

Lectura y repaso

  • Mantén diferenciadas las tres expresiones del tema: carrera profesional, dirección por objetivos y retribución variable. El anexo las presenta como materias de un mismo epígrafe y no incorpora aquí baremos, importes ni reglas de aplicación.
  • El rótulo sirve para ordenar las fichas y consultar las fuentes de desarrollo; no convierte los conceptos en puntuación o condición de acceso.

Consulta la convocatoria del ICS y sus anexos.

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Tema 05Fase de oposición

Dos ejercicios ligados al temario

La base 11.3 establece un test sobre el programa común y específico y uno o más supuestos prácticos sobre el temario de la categoría.

  1. 1TestEvalúa el temario transversal y el específico de E-176.
  2. 2SupuestosUno o más casos prácticos sobre el programa propio de Auxiliar d'hoteleria.
  3. 3ValoraciónCada ejercicio vale hasta 50 puntos y exige 25 para superarse.
Tema 06Temario transversal · temas 7 a 9

Prevención, igualdad, bioética y secreto profesional

El tema 7 reúne la prevención de riesgos y un protocolo de actuación ante el acoso. Después aparecen la legislación de igualdad y violencia machista, el Plan de Igualdad del ICS, la bioética y el secreto profesional.

Ver los temas comunes 7 a 9 (temas 7 a 9)
  1. 7Llei de prevenció de riscos laborals: conceptes bàsics, drets i obligacions en matèria de seguretat i salut en el treball. El reglament dels serveis de prevenció. Organització de recursos per a les activitats preventives. Protocol per a la prevenció, la detecció, l'actuació i la resolució de situacions d'assetjament sexual, per raó de sexe, de l'orientació sexual i/o de la identitat sexual a l'Administració de la Generalitat de Catalunya.
  2. 8Llei 17/2015, del 21 de juliol, d'igualtat efectiva de dones i homes: objecte i finalitats. Principis d'actuació dels poders públics. Llei 5/2008, del 24 d'abril, del dret de les dones a erradicar la violència masclista i Llei 17/2020, del 22 de desembre, de modificació de la Llei 5/2008, del dret de les dones a erradicar la violència masclista: disposicions generals. II Pla d'Igualtat de l'Institut Català de la Salut.
  3. 9Principis generals de la bioètica. El secret professional: concepte i regulació jurídica.
Claves para estudiar este tramo

Lectura y repaso

  • El tema 7 agrupa conceptos básicos de prevención, derechos y obligaciones de seguridad y salud, servicios y recursos preventivos. El cierre del enunciado incorpora un protocolo de prevención, detección, actuación y resolución ante situaciones de acoso sexual o por razón de sexo, orientación o identidad sexual en la Administración de la Generalitat.
  • El tema 8 contiene las referencias a igualdad efectiva de mujeres y hombres, a la erradicación de la violencia machista y al II Plan de Igualdad del ICS. Dentro de las leyes citadas, el programa especifica objeto y finalidades, principios de actuación de los poderes públicos y disposiciones generales. Anota las tres referencias institucionales sin fundir sus títulos.
  • La Ley 17/2020 aparece como modificación de la Ley 5/2008. Cuando organices el material, identifica esa relación tal como la expresa el temario. El anexo no resume las modificaciones ni enumera sus artículos; cualquier desarrollo debe comprobarse en el texto oficial correspondiente.
  • El segundo enunciado se limita a los principios generales de la bioética y al secreto profesional, con referencia a su concepto y regulación jurídica. Distingue los principios del ámbito de la obligación de secreto. El programa ofrece esos encabezados y no desarrolla una casuística profesional ni reglas de decisión para situaciones concretas.
  • Los temas 8 y 9 están próximos en la numeración, aunque estudian materias diferentes. El primero reúne igualdad, violencia machista y planificación institucional; el segundo, bioética y secreto profesional. La cercanía sirve para repasar el bloque, pero no justifica trasladar contenidos de un epígrafe a otro.
  • En tus notas, registra nombre y fecha de las leyes que aparecen, además del Plan de Igualdad señalado. Verifica los títulos completos en la resolución antes de usar resúmenes o fichas comerciales, sobre todo cuando una guía abrevia las normas o confunde una ley de igualdad con otra sobre violencia machista.
  • El programa no presenta una cifra de principios, protocolos o artículos que haya que memorizar en este bloque. Sí identifica materias y normas. Si el material de estudio ofrece listas cerradas, comprueba cada una en la fuente jurídica o institucional y separa esa ampliación del enunciado publicado.
  • El secreto profesional aparece expresamente junto con su concepto y regulación jurídica. Para cubrir el epígrafe, localiza ambas dimensiones y conserva una referencia normativa en tus apuntes. No lo sustituyas por una descripción general de confidencialidad: el tema 3 ya nombra intimidad y confidencialidad en relación con la ciudadanía.
  • Una comprobación final puede recorrer las leyes de igualdad y erradicación de violencia, el plan del ICS, la bioética y el secreto. Este orden respeta la numeración y ayuda a recuperar las materias sin presentar el bloque como un temario clínico o un protocolo de actuación que la convocatoria no publica.
  • Las denominaciones del anexo son el punto de partida. Para profundizar en igualdad, violencia o bioética, utiliza las normas y materiales institucionales vinculados a cada referencia. Anota de dónde procede cada explicación, de modo que el índice oficial y el desarrollo de estudio permanezcan reconocibles en tus fichas.
  • En prevención, marca por separado seguridad y salud en el trabajo, organización de recursos y protocolo. La norma general y el protocolo específico aparecen en el mismo tema, pero el programa les asigna funciones distintas. Consulta cada referencia en la documentación aplicable para explicar su alcance sin añadir medidas concretas que el enunciado no enumera.
  • La igualdad efectiva de mujeres y hombres se estudia junto a la erradicación de la violencia machista y al plan del ICS. Al preparar un esquema, conserva qué ley aborda cada dimensión y el papel que el anexo da al Plan de Igualdad. El nombre de cada disposición facilita revisar el texto publicado y sus modificaciones.
  • El segundo epígrafe de este tramo cita los principios generales de la bioética, no una lista cerrada de principios concretos. Busca su desarrollo en los materiales docentes y deja constancia de la fuente usada. En paralelo, estudia el secreto profesional desde su concepto y regulación jurídica, que son los dos puntos enumerados.
Tema 07Temario transversal · temas 10 y 11

Calidad, mejora continua y herramientas digitales

El tramo final enlaza calidad técnica y percibida, mejora continua y resolución de problemas con ofimática y administración electrónica.

Ver los temas comunes 10 y 11 (temas 10 a 11)
  1. 10Qualitat: Concepte i definició. Qualitat tècnica i qualitat percebuda: concepte. El cicle de millora contínua: planificar, implantar, avaluar i activar (cicle PDCA). Resolució de problemes: el diagrama causa-efecte.
  2. 11Ofimàtica. Intranet, Internet, correu electrònic. Administració electrònica.
Claves para estudiar este tramo

Lectura y repaso

  • El tema 10 presenta calidad como concepto y definición; diferencia calidad técnica de calidad percibida. Después incorpora las etapas del ciclo de mejora continua: planificar, implantar, evaluar y activar. Conserva la secuencia del ciclo cuando hagas esquemas y comprueba que la última fase no se confunda con la evaluación.
  • La resolución de problemas se vincula al diagrama causa-efecto. El enunciado lo nombra como herramienta, sin incluir un caso, sus ramas ni una aplicación práctica. Puedes registrar el nombre junto al apartado de resolución de problemas y desarrollar la técnica con material de estudio que identifique su fuente.
  • El tema 11 enumera ofimática, intranet, Internet, correo electrónico y administración electrónica. Mantén las herramientas y los entornos digitales visibles por separado, en lugar de reducir el epígrafe a un solo rótulo como informática. El programa no especifica marcas, aplicaciones, versiones ni operaciones concretas.
  • Para revisar el bloque, distingue la mejora de la calidad del uso de herramientas digitales. En el tema 10, reconstruye la relación entre concepto, calidad técnica y percibida, ciclo y resolución de problemas. En el 11, comprueba que el índice recoge los cinco términos que enumera la convocatoria.
  • El ciclo PDCA aparece desarrollado con cuatro verbos en el texto del anexo. Utilízalos como lista de control y vuelve al enunciado para mantener la equivalencia entre cada fase y su formulación. No incorpores otros modelos de calidad como si fueran parte de este tema, aunque sirvan para ampliar tus apuntes.
  • La referencia a administración electrónica se sitúa al final del tema 11, después de ofimática, intranet, Internet y correo. Esa disposición permite recordar que el programa contempla tanto herramientas de trabajo como un ámbito de actuación administrativa digital, sin ofrecer aquí procedimientos o requisitos tecnológicos.
  • La calidad técnica y la calidad percibida aparecen juntas, pero se nombran como conceptos distintos. Haz una comparación de definiciones a partir de las fuentes que consultes y deja anotado qué fuente explica cada una. El temario funciona como índice; no aporta en este renglón métricas, porcentajes ni indicadores.
  • El repaso del tramo puede cerrarse con dos preguntas: qué elementos recoge el tema sobre calidad y cómo se llama cada fase del ciclo; qué herramientas y entornos digitales aparecen en el último enunciado. Comprueba las respuestas en la resolución y conserva su separación en el esquema final.
  • Planificar, implantar, evaluar y activar son las cuatro fases que el temario asigna al ciclo PDCA. Puedes construir una ficha por fase y relacionarla con la definición que utilice la fuente de estudio. Conserva el verbo activar tal como figura en la convocatoria; no lo sustituyas por otra variante al copiar el enunciado.
  • El tema de calidad también cita un diagrama causa-efecto en el contexto de resolución de problemas. No aparece un ejemplo resuelto ni una lista de causas. Si practicas con casos, identifica ese ejercicio como material de preparación y conserva el título oficial en el índice para distinguirlo del contenido ampliado.
  • Ofimática se menciona como categoría amplia, seguida por intranet, Internet y correo electrónico. La administración electrónica cierra la enumeración. Registra tanto el término general como cada recurso expresamente nombrado; la resolución no concreta programas de oficina ni servicios electrónicos por nombre.
  • Para equilibrar las notas, conserva el diagrama causa-efecto junto a resolución de problemas y trata el ciclo PDCA como su propio contenido. Después registra las herramientas digitales con el nombre que usa el anexo. Esta forma de lectura evita que la calidad se reduzca a una secuencia o que el tema quede resumido bajo una etiqueta general de informática.
  • Revisa en tus fichas que calidad técnica y calidad percibida sigan separadas y que la lista digital conserve todos sus términos.
Tema 08Temario específico · temas 1 a 3

Manipulación, conservación y preparación de alimentos

Los primeros enunciados específicos pasan de higiene y trazabilidad a conservación y operaciones de preparación. El programa incluye tanto materias primas como procesos en frío y caliente.

Ver los temas específicos de alimentación (temas 1 a 3)
  1. 1La manipulació d'aliments a la cuina. Formació continuada dels manipuladors d'aliments. Control i supervisió de les autoritats competents. Normes d'higiene alimentària. La traçabilitat alimentària: concepte. La contaminació dels aliments: fonts, transmissió i elements afavoridors. Mesures preventives.
  2. 2Conservació dels aliments: temperatura ambient, refrigeració, congelació. Mètodes més utilitzats. Conservació en fred, per calor, salat, fumat, dessecació. Nous mètodes per a la conservació d'aliments.
  3. 3La preparació dels aliments. Aliments crus. Elaboracions en fred. Cocció. Refredament. Reescalfament. Manteniment en fred i calent.
Claves para estudiar este tramo

Lectura y repaso

  • El primer tema agrupa manipulación, formación continuada, supervisión de las autoridades competentes e higiene alimentaria. Añade trazabilidad y contaminación, con fuentes, vías de transmisión, elementos favorecedores y medidas preventivas. Conserva esos componentes como apartados propios al organizar el material.
  • En el tema de conservación, separa las condiciones que nombra el enunciado de los métodos: temperatura ambiente, refrigeración y congelación; conservación en frío o por calor; salado, ahumado y desecación; además de nuevos métodos. El temario no compara su eficacia ni fija parámetros específicos.
  • El tema 3 ofrece una secuencia de operaciones: alimentos crudos, elaboraciones en frío, cocción, enfriamiento, recalentamiento y mantenimiento a temperaturas frías o calientes. Utiliza ese orden como índice de repaso. Si amplías con temperaturas o tiempos, anota la fuente técnica o normativa consultada y no los atribuyas al enunciado.
  • Los tres temas están relacionados por los alimentos, pero sus focos son diferenciables: manipulación e higiene; conservación; preparación y mantenimiento. Una tabla con el número, el objeto y los elementos enumerados en cada epígrafe ayuda a verificar la cobertura sin fusionar temas distintos.
  • La trazabilidad figura dentro del primer tema como concepto. El mismo epígrafe aborda contaminación, sus fuentes y transmisión, factores que la favorecen y medidas preventivas. Separa la identificación de los alimentos de la descripción de los riesgos para que cada término del programa tenga una nota localizable.
  • El segundo tema no se limita a refrigeración y congelación: también menciona conservación por calor, salado, ahumado, desecación y nuevos métodos. Al contrastar un resumen, comprueba que la lista de métodos no se haya acortado. La convocatoria no establece una técnica preferente dentro de este tema.
  • En el apartado de preparación, distingue las elaboraciones en frío de las etapas de cocción, enfriamiento y recalentamiento. El mantenimiento en frío y caliente aparece al final del enunciado. Esta clasificación reproduce la secuencia del tema y permite localizar cualquier explicación adicional en el material profesional correspondiente.
  • La formación continuada de las personas manipuladoras forma parte del primer enunciado. Mantén esa mención junto al control de las autoridades y las normas de higiene. El programa no aporta una periodicidad formativa, una certificación concreta ni una inspección determinada en la relación de temas.
  • El primer tema puede convertirse en una lista de control con manipulación, formación, control, normas de higiene, trazabilidad y contaminación. Bajo esta última conserva fuentes, transmisión, factores favorecedores y prevención. Esta organización reproduce las piezas del enunciado y facilita comprobar si los apuntes han cubierto todas las áreas.
  • Al estudiar conservación, agrupa los procedimientos por el vocabulario que aparece en la resolución, pero mantén el orden y la lista completa del tema. Temperatura ambiente, refrigeración y congelación conviven con frío, calor, salado, ahumado y desecación. El anexo incorpora nuevos métodos sin especificarlos.
  • El grupo cubre etapas distintas del trabajo con alimentos: manipular y prevenir contaminación, conservar y preparar. En un índice de estudio, conserva también el mantenimiento después del tratamiento, en frío o caliente. La resolución no incluye temperaturas ni duraciones; añade esos datos solo al consultar las fuentes técnicas que utilices para desarrollar los apuntes.

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Tema 09Temario específico · temas 4 a 7

Materias primas, prevención y cocina hospitalaria

El segundo tramo combina el tratamiento de las materias primas con la prevención laboral, las condiciones de una cocina hospitalaria y el equipo de trabajo.

Un profesional sanitario repasa apuntes durante una pausa en un entorno hospitalario.
Ver los temas específicos de cocina hospitalaria (temas 4 a 7)
  1. 4Matèries primeres: classificació, característiques, manipulació i condicionament, neteja, talls i elaboració.
  2. 5La prevenció dels riscos laborals. Conceptes bàsics sobre seguretat i salut en el treball. Riscos laborals i mesures de protecció per al desenvolupament de les funcions de la categoria professional. Els perills biològic, químic i físic a la cuina. Obligacions dels treballadors en matèria de prevenció de riscos. Seguretat i salut laboral: definició de risc laboral, definició d'accident laboral i les seves tipologies, i definició de malaltia professional. Definició i utilitat dels equips de protecció individual. Primers auxilis: protegir, avisar i socórrer.
  3. 6Les cuines hospitalàries: condicions estructurals dels locals. Zona de net i zona de brut. Condicions d'aplicació de les disposicions en matèria d'higiene.
  4. 7Equipaments d'una cuina hospitalària. Generadors de calor, generadors de fred, maquinària auxiliar, utensilis, característiques i la seva utilització.
Claves para estudiar este tramo

Lectura y repaso

  • El tema 4 dispone sus contenidos en torno a las materias primas: clasificación, características, manipulación, acondicionamiento, limpieza, cortes y elaboración. Conserva cada aspecto en tus notas. La convocatoria no desarrolla una taxonomía de ingredientes ni prescribe cortes o procesos concretos en ese enunciado.
  • El tema 5 comienza por los conceptos de prevención de riesgos laborales y seguridad y salud en el trabajo. Luego recoge riesgos y medidas de protección vinculadas a las funciones de la categoría y distingue los peligros biológicos, químicos y físicos en la cocina. Usa esos grupos para ordenar la lectura del epígrafe.
  • El mismo tema incorpora obligaciones de los trabajadores en prevención y definiciones de riesgo laboral, accidente laboral con sus tipologías y enfermedad profesional. Añade los equipos de protección individual, su definición y utilidad, y primeros auxilios mediante la secuencia proteger, avisar y socorrer. No omitas ninguno al preparar el índice.
  • El tema 6 se dedica a cocinas hospitalarias. El enunciado identifica condiciones estructurales de los locales, zona limpia y zona sucia y aplicación de disposiciones de higiene. Mantén juntos el espacio de trabajo y la separación de zonas; el texto oficial no enumera medidas arquitectónicas concretas en este punto.
  • El tema 7 trata de equipamiento de cocina hospitalaria. Clasifica los ejemplos que incluye: generadores de calor, generadores de frío, maquinaria auxiliar y utensilios. Añade características y utilización. Esta lista ofrece los grupos que deben aparecer en los apuntes, sin especificar modelos, capacidades o marcas.
  • Los temas 4 a 7 permiten seguir una progresión editorial desde las materias primas y la prevención hacia el espacio y los equipos de cocina. La numeración del anexo se conserva aunque esa lectura los reúna para estudiar. No la presentes como una secuencia de trabajo oficial si la fuente solo los publica como epígrafes separados.
  • En prevención, registra tanto la identificación de peligros como las medidas de protección y las obligaciones de los trabajadores. El programa también incluye los conceptos de accidente y enfermedad profesional y los primeros auxilios. Separa los contenidos preventivos de la organización física de la cocina, que aparece en el tema siguiente.
  • El texto cita equipos de protección individual en relación con definición y utilidad. Si estudias ejemplos o criterios de selección, verifica el contenido en la normativa y formación preventiva pertinente. La enumeración de la convocatoria no identifica equipos concretos ni atribuye una protección específica a cada riesgo.
  • Las expresiones zona de net y zona de brut se conservan en el enunciado en catalán como zona limpia y zona sucia al leerlo en español. Al desarrollar ese tema, evita completar el sentido con planos o circuitos que no figuran en el programa. Mantén como referencias las condiciones del local y las disposiciones higiénicas.
  • Al revisar los equipos, comprueba que el resumen diferencia generación de calor, generación de frío, maquinaria auxiliar y utensilios. El tema añade características y uso, pero no da inventario detallado. Una lista de comprobación puede señalar esas categorías y reservar las descripciones técnicas a material contrastado.
  • Clasificación y características forman la primera parte del tema de materias primas. Manipulación y acondicionamiento completan esa descripción; limpieza, cortes y elaboración aparecen como operaciones posteriores. Una ficha ordenada según esas palabras permite revisar la cobertura sin imponer una clasificación de alimentos que el programa no da.
  • El tema de prevención vincula riesgos y medidas de protección con las funciones de la categoría. Mantén esa relación en el esquema sin convertirla en una matriz de riesgos oficial: la resolución enumera peligros biológicos, químicos y físicos en cocina, y añade obligaciones, definiciones y equipos de protección individual.
  • El anexo define primeros auxilios mediante tres acciones: proteger, avisar y socorrer. Conserva la secuencia completa y consulta formación profesional para entender cada término. El programa no desarrolla maniobras ni tratamientos; la frase funciona como referencia temática dentro del apartado de prevención laboral.
  • Las materias primas, las instalaciones y el equipamiento se preparan bajo temas distintos. Anota si cada concepto se refiere a un alimento o a la cocina hospitalaria, y conserva la diferencia entre las condiciones estructurales del local y los utensilios o máquinas que se utilizan. Así la preparación no convierte el programa en un inventario técnico.
  • Una última revisión puede seguir la numeración del anexo y confirmar que cada nota conserve el tema correspondiente. Los contenidos de higiene y prevención aparecen en más de un contexto, pero siguen enunciados distintos.
Tema 10Temario específico · temas 8 a 10

Restauración, limpieza y dietas hospitalarias

Estos enunciados describen la organización de la restauración hospitalaria, los planes de limpieza y gestión de residuos, y las dietas más utilizadas en centros hospitalarios.

Ver los temas específicos 8 a 10 (temas 8 a 10)
  1. 8La restauració hospitalària: concepte i característiques. L'organització i sistemàtica de funcionament de la cuina. Sistemes de producció: cadena calenta, cadena freda, cuina al buit, cuina d'assemblatge.
  2. 9El Pla de neteja i desinfecció. El Pla de desinsectació i desratització. Gestió dels residus. Avaluació d'àrees de neteja. Coneixements bàsics de productes utilitzats. Sistemes de neteja més utilitzats. Registre del sistema.
  3. 10Dietes basals i terapèutiques més utilitzades en els centres hospitalaris. Piràmide d'aliments. Aliments recomanats de les diferents dietes. Adaptació dels plats a la naturalesa de les persones usuàries. Al·lèrgies i intoleràncies alimentàries.
Claves para estudiar este tramo

Lectura y repaso

  • El tema 8 parte del concepto y las características de la restauración hospitalaria. Incorpora la organización y el funcionamiento de la cocina y enumera los sistemas de producción de cadena caliente y fría, cocina al vacío y cocina de ensamblaje. Mantén visibles las cuatro denominaciones del programa.
  • El tema 9 reúne planes de limpieza y desinfección, desinsectación y desratización. También cita gestión de residuos, evaluación de áreas, conocimientos básicos de los productos, sistemas de limpieza y registro. Al resumirlo, separa la planificación de las tareas, los residuos y la documentación del sistema.
  • El tema 10 enumera dietas basales y terapéuticas usadas en centros hospitalarios, pirámide de alimentos y alimentos recomendados para las distintas dietas. Añade adaptación de platos a la naturaleza de las personas usuarias y alergias e intolerancias alimentarias. Conserva todas las dimensiones, sin convertir el epígrafe en una dieta clínica concreta.
  • La restauración del tema 8 es la organización general de producción; el tema 9 se centra en limpieza e higiene del entorno; el tema 10, en dietas y adaptación de platos. Si elaboras un mapa de conceptos, enlaza esos tres ámbitos sin asignar al temario procedimientos de producción, recetas o planes nutricionales que no aparecen en la fuente.
  • El programa cita cuatro sistemas productivos y no indica una jerarquía entre ellos. Escribe cada nombre completo y comprueba la terminología al consultar material de apoyo. La agrupación por cadena caliente, cadena fría, vacío y ensamblaje permite detectar si un resumen ha omitido una modalidad.
  • En el plan de limpieza, el anexo diferencia operaciones de limpieza y desinfección de los planes de desinsectación y desratización. La lista también pide conocer productos, sistemas y registro. El resumen editorial no sustituye protocolos del centro ni permite extraer instrucciones de uso de productos químicos.
  • Los alimentos recomendados aparecen en relación con distintas dietas y con la pirámide de alimentos. El tema no incluye menús ni cantidades. Al desarrollar la materia, distingue el enunciado de la categoría de cada dieta y consulta bibliografía sanitaria fiable para cualquier explicación nutricional.
  • Las alergias y las intolerancias están expresamente en el tema 10. Mantén ambas palabras y la adaptación de los platos junto con la atención a las personas usuarias. No añadas pautas clínicas individuales a partir del índice, que identifica contenidos para estudiar pero no desarrolla un plan de alimentación.
  • El plan de limpieza y desinfección debe quedar separado del plan de desinsectación y desratización en el resumen. Añade evaluación de áreas y registro del sistema, junto con conocimientos básicos de productos y sistemas de limpieza. La fuente del centro o la norma consultada debe acompañar cualquier detalle operativo.
  • Al repasar dietas, reconstruye la lista completa del anexo: basales, terapéuticas, pirámide, alimentos recomendados, adaptación de platos y alergias o intolerancias. El programa no adjudica una dieta a un diagnóstico ni señala una composición concreta, por lo que esas respuestas requieren material técnico separado.
Tema 11Temario específico · temas 11 y 12

Sistema de alimentación, mercancías y almacenamiento

El cierre específico trata el registro informatizado de dietas y la gestión de mercancías. El programa incluye datos de identificación, conservación, rotación e higiene durante el almacenamiento.

Ver los temas específicos 11 y 12 (temas 11 a 12)
  1. 11Informatització del sistema d'alimentació: protocol de dietes, formularis, processament de la informació, llistat, targetes d'emplatat.
  2. 12Conceptes bàsics de gestió de mercaderies i emmagatzematge: etiquetes, temperatures, dates de consum preferent i de caducitat, rotació de mercaderies, normes d'higiene i neteja.
Claves para estudiar este tramo

Lectura y repaso

  • El tema 11 describe la informatización del sistema de alimentación mediante varios elementos: protocolo de dietas, formularios, tratamiento de la información, listado y tarjetas de emplatado. Conserva cada pieza en el esquema. La convocatoria no identifica una aplicación informática, formato de archivo o dispositivo concretos.
  • El tema 12 reúne conceptos básicos de gestión de mercancías y almacenamiento. Su lista incluye etiquetas, temperaturas, fechas de consumo preferente y caducidad, rotación de mercancías y normas de higiene y limpieza. No sustituyas las dos fechas por una sola categoría: aparecen diferenciadas en el enunciado.
  • El sistema de alimentación informatizado y el almacenamiento son los temas finales, pero cubren tareas distintas. El primero trata el flujo de información sobre dietas y emplatado; el segundo, la organización de mercancías y condiciones de almacenamiento. Puedes enlazarlos en tus notas y conservar un epígrafe distinto para cada uno.
  • El orden del tema 11 permite seguir cómo la información de dietas se registra y se procesa hasta generar listados y tarjetas de emplatado. Esa lectura se limita a los elementos nombrados. No atribuyas funcionalidades a una aplicación específica ni añadas pasos técnicos que el programa no detalle.
  • En el tema 12, estudia el vocabulario de etiquetado junto con las fechas que menciona. El enunciado incluye temperaturas y rotación, además de higiene y limpieza. Consulta la regulación aplicable para desarrollar esos aspectos y registra la fecha de la fuente; el índice no fija valores térmicos ni plazos concretos.
  • Una ficha final puede tener dos columnas: sistema de alimentación digital y gestión física de mercancías. En la primera conserva protocolo, formularios, procesamiento, listado y tarjetas; en la segunda, etiquetas, temperaturas, fechas, rotación, higiene y limpieza. Comprueba los términos al abrir el programa del DOGC.
  • Consumo preferente y caducidad son dos referencias distintas en la lista oficial. Al tomar apuntes, localiza las definiciones en una fuente normativa o sanitaria y deja claro que la explicación se ha consultado aparte. La resolución utiliza esos términos como materias del programa sin desarrollarlas en detalle.
  • El programa termina aquí con conceptos de informática alimentaria y almacenamiento. La numeración específica llega a su último tema en este punto; no hay otros epígrafes posteriores dentro del anexo 77 para E-176. Revisa que ambos temas se mantengan en el mismo orden y que el total de la lista coincida con la convocatoria.
  • La higiene y la limpieza aparecen tanto en el tema de planes de limpieza como en el de almacenamiento. Esa repetición temática no duplica los temas: cada enunciado la sitúa en un contexto diferente. Identifica el contexto para recordar dónde consultar procedimientos, sin dar por hecho que las reglas aplicables sean idénticas.
  • Si un manual integra dietas, formularios y tarjetas en un solo capítulo, conserva en el índice de repaso la separación establecida por la resolución. La agrupación de estudio puede facilitar la consulta, pero el programa oficial mantiene el sistema de alimentación y la gestión de mercancías en dos temas consecutivos.
  • El tratamiento de la información aparece unido a formularios y listados. Al repasar el tema 11, conserva cada etapa nombrada y la referencia a tarjetas de emplatado. No atribuyas al programa una aplicación concreta o una estructura informática determinada; esos detalles no forman parte del texto publicado.
  • En almacenamiento, la rotación de mercancías acompaña a etiquetas, temperaturas, fechas y normas de higiene y limpieza. Utiliza los términos como índice para consultar fuentes de formación, sin inventar una regla de rotación o un rango de conservación que no aparece en la convocatoria.
  • El tema 11 se refiere a la informatización del sistema de alimentación. El protocolo de dietas y el procesamiento de la información se presentan dentro de ese mismo marco, junto a formularios, listados y tarjetas. Mantén el vínculo entre los documentos y el sistema sin asignar un flujo técnico no descrito.
  • Consumo preferente y caducidad comparten el contexto de las fechas, pero el enunciado las enumera por separado. Una tabla de repaso puede incluir ambos términos y reservar la explicación para la fuente oficial pertinente. Así se evita confundir las etiquetas de fecha con la rotación o las condiciones higiénicas.
  • Las condiciones de almacenamiento se recuerdan a través de las referencias que enumera el tema: etiquetas, temperaturas, fechas, rotación, higiene y limpieza. Para cada una, vincula la explicación de estudio con su fuente. El texto oficial delimita qué conceptos estudiar, pero no indica valores de temperatura o periodos para las mercancías.
  • Los dos temas finales cierran el recorrido desde los registros del sistema de alimentación hasta la gestión de mercancías. Conserva el número de cada tema cuando prepares tus fichas, incluso si un manual reúne ambos bajo un capítulo de cocina. La organización editorial puede facilitar el estudio, pero no cambia el orden de la resolución.
  • La comprobación del bloque final puede hacerse en dos pasos: recuperar los elementos del sistema informatizado y después revisar la lista de almacenamiento. Contrasta cada palabra con el anexo antes de añadir explicaciones de manuales o cursos.
Tema 00Fuente oficial

El programa completo, en el DOGC

El anexo 3 contiene los temas transversales y el anexo 77 el temario de Auxiliar d'hoteleria E-176.

Tema 10Preguntas frecuentes

Dudas sobre el temario buscado como Pinche en el ICS

¿Cuántos temas tiene el temario asociado a Pinche en el ICS?

El programa de E-176 reúne 23 temas: 11 transversales y 12 específicos. El DOGC publica los primeros en el anexo 3 y el programa de Auxiliar d'hoteleria en el anexo 77.

¿Qué materias aparecen en los temas transversales?

El anexo 3 incluye organización sanitaria catalana y del ICS, derechos y protección de datos, régimen del personal, prevención, igualdad, bioética, calidad y herramientas digitales.

¿Qué estudian los temas específicos de Auxiliar d'hoteleria?

El programa trata higiene y conservación de alimentos, preparación y materias primas, prevención laboral, cocinas hospitalarias, restauración, limpieza, dietas, informatización y almacenamiento.

¿La numeración común y la específica va seguida?

No. El anexo 3 numera los temas transversales del 1 al 11. El anexo 77 empieza otra vez en el tema 1 y termina en el 12.

¿El ICS convoca oficialmente una categoría llamada Pinche?

La convocatoria 100-2025 no incluye esa denominación. El anexo 77 convoca Auxiliar d'hoteleria, código E-176, y no declara que sea equivalente a Pinche.

¿Cómo se relaciona el temario con los ejercicios?

La convocatoria establece dos ejercicios: un test sobre el temario común y el específico, y uno o más supuestos prácticos sobre el programa de la categoría.

¿Los temas transversales se aplican a otras categorías del ICS?

Sí. El propio anexo 3 indica que su temario transversal se aplica a todas las categorías y categorías con especialidad de la convocatoria.

¿Dónde puedo consultar los enunciados originales?

Abre la resolución en el DOGC: el anexo 3 contiene los temas comunes y el anexo 77 el temario específico de E-176.

Consulta el nombre oficial y el programa en el DOGC.

El anexo 77 corresponde a Auxiliar d'hoteleria (E-176).

Abrir el programa oficial